水煮肉片，作为一道源自四川的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口感深受食客们的喜爱。然而，对于不嗜辣或追求健康饮食的朋友来说平台正规配资，如何制作一道既保留水煮肉片的风味又不失家常温馨的不辣版本，便成为了一个值得探讨的话题。今天，我们就来一起探索水煮肉片的家常不辣做法，让这道美食也能成为全家人共享的餐桌佳肴。

首先，我们需要准备的主要食材是猪里脊肉。猪里脊肉质细嫩，是做水煮肉片的理想选择。将里脊肉洗净后，稍微冷冻一下，这样切起来更容易薄片。切片的厚度建议控制在2毫米左右，既方便入味，又能保证肉片的嫩滑口感。切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽（用于上色）、鸡蛋清和淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右。腌制的过程中，料酒和生抽可以帮助去腥增香，鸡蛋清和淀粉则能让肉片更加滑嫩。

在等待肉片腌制的同时，我们可以准备一些配菜。水煮肉片的配菜种类繁多，可以根据自己的喜好选择，如黄豆芽、生菜、金针菇、木耳、油菜等都是不错的选择。这些蔬菜不仅能为这道菜增添色彩，还能提供丰富的膳食纤维和维生素。将配菜洗净后沥干水分备用。如果选用的是需要焯熟的蔬菜，如黄豆芽，可以在沸水中快速焯烫一下，捞出后铺在碗底作为打底。

接下来，我们来处理调料。虽然是不辣版本，但调味依然讲究。准备适量的葱姜蒜末，它们是提升菜品香气的关键。此外，还需要准备一些番茄酱或者番茄丁来增加色泽和酸甜口感，这对于不辣版本的水煮肉片来说尤为重要，它能平衡整体的味道，让菜品更加鲜美可口。

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一切准备就绪后，我们开始烹饪。首先，热锅凉油，油温烧至四五成热时，将腌制好的肉片逐片下锅滑炒。注意火候不宜过大，以免肉片粘连或炒焦。待肉片颜色变白，基本熟透时，捞出沥油备用。这一步的目的是让肉片提前成熟，同时锁住肉汁，保持嫩滑口感。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。随后加入准备好的番茄丁或番茄酱，小火翻炒至出汁且呈糊状。这时，可以根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味。白糖不仅能提鲜，还能中和番茄的酸味，使味道更加和谐。接着，加入适量的清水或高汤，煮沸后，将之前焯好的配菜放入锅中，煮约3分钟至蔬菜熟透。

最后，将滑炒好的肉片轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免粘连。由于肉片已经基本熟透，所以这一步主要是让肉片吸收汤汁的味道。待汤汁略微收浓，肉片充分裹上汤汁后，即可关火出锅。将菜品盛入铺有蔬菜的大碗中，撒上葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱全的不辣水煮肉片就完成了。

这道不辣水煮肉片，虽然没有了传统版本的麻辣刺激，但却多了一份家常的温馨和酸甜适中的口感。肉片滑嫩多汁，蔬菜清脆爽口，汤汁鲜美可口，无论是老人还是小孩都能欣然接受。而且，通过调整配菜和调料的种类和用量，我们还可以轻松制作出符合不同口味需求的版本，让这道美食成为全家人共享的餐桌佳肴。

在享受这道美食的同时，我们也不妨思考一下它的营养价值。猪里脊肉富含优质蛋白质，易于消化吸收；蔬菜则提供了丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。这样的搭配不仅美味可口，还能满足身体对多种营养素的需求，有助于维持健康的体魄。

当然，制作这道不辣水煮肉片也有一些小技巧值得我们注意。比如，在腌制肉片时加入鸡蛋清和淀粉可以使肉片更加滑嫩；在炒制番茄丁时要小火慢炒，直至炒出浓郁的番茄汁；在煮制过程中要注意火候的控制，避免肉片过熟变硬或蔬菜煮烂失去口感。只有掌握了这些小技巧，我们才能制作出一道色香味俱佳、营养均衡的不辣水煮肉片。

此外，对于追求健康饮食的朋友来说，还可以在制作过程中适当减少油脂的使用量平台正规配资，增加蔬菜的种类和数量，让这道菜更加符合健康饮食的理念。比如，可以使用橄榄油等更健康的油脂进行烹饪；在选择配菜时，可以优先考虑那些富含维生素C、叶酸等营养素的绿叶蔬菜；在调味时，也可以适当减少盐和糖的用量，让菜品更加清淡可口。

发布于：河南省

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